MENÚ

Aplicación Gustativa de EL MÉTODO

Los postres de Espaisucre se expresan mejor en una dinámica de conjunto, a modo de menú degustación, e igual que en el mundo salado su orden viene marcado por una manifiesta intencionalidad de gradación a nivel de ligereza (liviano-rotundo), temperatura (frio-tibio-caliente) y de consistencia (acuoso-denso).

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3 tapas saladas

5 postres

3 tapas dulces

           VINAGRE

apio + vinagre + hinojo + fisherman’s + calvados + keffir

                

          CÍTRICOS

 marialuisa + manzana verde + miel + lima + jícama +

 yogurt + piña + sansho

                

          CHICHARRÓN

 chicharrón + pera + tamarindo + haba tonka

                

          MEDITERRÁNEO

 aceite oliva + romero + piñón + limón

                

          EMPIREUMÁTICO

 café + mascarpone + té english breakfast + melaza +

 regaliz + chocolate con leche + ciruela